Składniki
800 g pomidorków krojonych z puszki
150 ml bulionu warzywnego
100 ml słodkiej śmietanki *
30 g startego parmezanu
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka świeżej bazylii
1 płaska łyżeczka harrisy w proszku
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz czarny
sól
Dodatkowo:
300 g tortellini szpinak i ricotta
kilka listków świeżej bazylii
Przepis
Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę z czosnkiem i podsmażamy, aż cebulka się zeszkli. Dodajemy pomidory, bulion, parmezan, posiekaną bazylię, harrisę i cukier. Gotujemy na średnim ogniu około 20 minut. Do zupy dodajemy śmietankę i delikatnie blendujemy. W zupie powinny pozostać niewielkie kawałeczki pomidorów. Ponownie stawiamy na gazie, doprawiamy do smaku pieprzem, solą i chwilę gotujemy, aby smaki się połączyły.
Tortellini gotujemy w lekko osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Do miseczek nakładamy porcje pierożków, zalewamy zupą i dekorujemy listkiem bazylii.
*można zastąpić jogurtem naturalnym
