Składniki
Sos:
250 g pomidorów pelati z puszki
20 g koncentratu pomidorowego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 szklanki wody
1/2 łyżeczki cukru
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz czarny
sól
Pozostałe składniki:
500 g tortellini ze szpinakiem i ricottą
100 g parmezanu
sól
Przepis
Sos:
Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy. W rondelku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek. Podsmażamy na średnim ogniu, aż cebulka lekko się zeszkli. Pod koniec smażenia dodajemy posiekaną natkę pietruszki, mieszamy i jeszcze chwile podsmażamy. Dodajemy pomidory pelati, koncentrat pomidorowy i wodę. Całość doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Gotujemy do momentu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a pomidory rozpadną się. Trwa to około 25-35 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku przyprawami. Tortellini gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente. Ugotowane pierożki przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy sosem pomidorowym i posypujemy obficie startym parmezanem. Tak przygotowane danie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i zapiekamy około 20 minut.
Do tego dania świetnie sprawdzi się lekkie, mało kwaskowe wino czerwone np. Merlot lub sycylijskie wino Nero d’Avola.
