Przepis
Składniki:
400 ml bulionu drobiowego*
400 ml mleka kokosowego
4 cm galangalu
2 łodygi trawy cytrynowej
5 listków kaffiru
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 żółta papryczka chilli
2 piersi z kurczaka
1 łyżka cukru palmowego**
1 szalotka
3 duże boczniaki
1/2 szklanki grzybów straw***
4 łyżki sosu rybnego
sok z 1 limonki
+ do podania:
papryczka chilli, pokrojona w krążki
szczypiorek, drobno posiekany
ryż jaśminowy (opcjonalnie, ja wolę bez ;))
tajska pasta chilli (opcjonalnie)
CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MINUT
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY
1. Trawę cytrynową zgniatamy tłuczkiem do mięsa, galangal kroimy w plastry, szalotkę kroimy na pół, żółtą papryczkę w paski, kurczaka w kostkę a boczniaki w paseczki.
2. Do garnka wlewamy bulion i mleko kokosowe, dodajemy trawę cytrynową, liście kaffiru, galangal, papryczkę chilli, szalotkę i doprawiamy kolendrą i cukrem palmowym. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 20 minut.
3. Po tym czasie zupę przecedzamy, dodajemy kurczaka, grzyby, sos rybny i sok z limonki. Gotujemy jeszcze 10 minut (do momentu, gdy kurczak będzie już gotowy). Przelewamy do miseczek, posypujemy szczypiorkiem i krążkami papryczki chilli. Z tajskiej pasty chilli tworzymy na powierzchni zupy kropeczki. Podajemy solo lub z ryżem jaśminowym. Smacznego! :)
* Bulion drobiowy możemy przygotować z kostki, jednak musi być to kostka azjatycka (do kupienia na działach "kuchnie świata"). Klasyczna kostka popsuje smak całej zupy.
** Cukier palmowy przeważnie sprzedawany jest w krążkach. Najłatwiej jest zeskrobać nożem pożądaną ilość. Cukier palmowy możemy też zastąpić trzcinowym.
*** Najlepiej smakują grzybki straw z puszki, przecedzone.
