Bataty z ciecierzycą i szpinakiem w sosie tahini

To pyszne i sycące danie, idealne na obiad lub kolację, to prawdziwa uczta dla miłośników wegańskich potraw. Bataty są nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe – są bogate w witaminy C i B6, a także błonnik. Ciecierzycą doskonale zaspokaja apetyt i dostarcza wielu niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko i błonnik. Szpinak jest pełen witamin A, C, K, a także kwasu foliowego. Sos tahini dodaje całemu daniu orientalnego charakteru i gwarantuje niesamowite doznania smakowe. Przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu, a efekt końcowy na pewno cię zaskoczy. Warto dodać, że jest to potrawa w pełni wegańska i bezglutenowa, dzięki czemu sprawdzi się jako danie dla osób na specjalnych dietach. Zdecydowanie warto wypróbować!

• Krokiem początkowym jest upieczenie batatów. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, a bataty myjemy, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez około 45 minut, do momentu aż stają się miękkie.
• W międzyczasie możemy przygotować sos tahini. W miseczce łączymy tahini, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, pieprzu, sok z połowy cytryny i odrobinę wody. Mieszamy, aż do uzyskania gładkiego sosu.
• Cieciorezkę należy odsączyć i opłukać. Następnie wrzucamy ją na patelnię z odrobiną oliwy, na której ją delikatnie podsmażamy.
• Kiedy bataty są gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i ostrożnie wycinamy górną warstwę, aby zrobić miejsce dla naszych dodatków. Do środka wkładamy szpinak, podsmażoną cieciorezkę i wszystko polewamy sosem tahini.
• Na koniec posypujemy danie świeżym koperkiem i podajemy. Smacznego!