Neapolitańska frittata ze spaghetti

Frittata ze spaghetti to jeden z filarów kuchni neapolitańskiej, który powstał w czasach wielkiej biedy. Resztki makaronu z poprzedniego dnia, zamiast wyrzucać do kosza na śmieci, zaczęto mieszać z jajkami oraz startym serem i smażono na patelni. Dzięki temu recyklingowi powstała chrupiąca na zewnątrz a puszysta i miękka w środku frittata. Jak każdy tradycyjny przepis, istnieje kilka odmian frittaty, między innymi wersja „biała” bez sosu i „czerwona” z sosem pomidorowym. Jedni używają makaronu krótkiego, inni długiego. Z czasem to ubogie danie, stało się prawdziwym neapolitańskim klasykiem. O ile w tradycyjnej recepturze dodatkami do frittaty są tylko jajka i parmezan, o …