Wegetariańskie curry z bakłażanem

SKŁADNIKI WEGETARIAŃSKIE CURRY Z BAKŁAŻANEM - 3 bakłażany - 400 g ugotowanej ciecierzycy - 300 ml passaty pomidorowej - 400 ml mleczka kokosowego - 2-3 ząbki czosnku - 1 cebula - 1/2 łyżeczki imbiru w proszku - 3 łyżeczki curry w proszku - oliwa z oliwek - sól, pieprz - natka pietruszki PRZYGOTOWANIE WEGETARIAŃSKIE CURRY Z BAKŁAŻANEM 1 Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz 2-3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę. Całość podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu. 2 Dodajemy 3 łyżeczki curry i 1/2 łyżeczki imbiru, wlewamy mleczko kokosowe oraz …