Papryka ma w sobie cukier – jeśli wrzucicie sproszkowaną paprykę na bardzo gorący tłuszcz ona się momentalnie spali, a nie usmaży – zmieni kolor na bardzo ciemny, prawie czarny, zrobi się gorzka – jak przepalony karmel. Zawsze przed jej dodaniem patelnię z zawartością zdejmujemy z ognia, zawartość lekko musi przestygnąć i dopiero wtedy dodajemy paprykę – mieszamy całość i ponownie podgrzewamy, już na mniejszym ogniu. W ten sposób wydobędziecie z papryki mocny, słodki i wyraźny smak, a nie gorycz z posmakiem spalenizny.
➡️ Po więcej informacji i kontakt z autorem zapraszamy pod adres:
http://www.karointhekitchen.com/ryby_i_owoce_morza/poledwiczki-z-dorsza-w-na-czerwonym-bulionie-z-chorizo-ciecierzyca-i-papryka/
